2023競賽簡章
【競賽報名資料連結】
一、活動主旨
被譽為「香料皇后」的香草莢，屬世界第二昂貴的香料，香味濃郁持久被廣泛運用於食品之中，是經典口味香草冰淇淋的原物料，也是法式料理中不可或缺的香料，不過其種植週期長，需三年以上的時間才有收成，且花期短還需人工授粉才能獲得，栽培過程及加工程序都需要細心照料，並隨著國際間愈趨禁止人工香料的使用，香莢蘭的重要性以及價格也日益升高。
早於2012年起由桃園區農業改良場，開放香莢蘭種植的技術轉移，也因2017年香草莢國際市場價格突破500美元，行政院農委會將香莢蘭列入溫網室補助專案，台灣開始興起一波香莢蘭的種植熱潮，種植面積逐年提升，全台種植已達50公頃以上，未來每年產量可達25公噸以上，年產值破億元。
香莢蘭是世界上第二昂貴之香料，在台灣推廣生產高品質的香草莢，除了減少食物旅程，穩定品質，讓消費者有新的選擇，支持認同在的地農業與地產地銷為目標，以創新為過程以永續經營為目的。
台灣近年對休閒農業、地產地銷觀念與日俱增，對於高品質農產品接受度高，台灣也因食安風暴，消費者對於食物的溯源逐漸重視，被稱作黑金的香莢蘭的種植面積也逐年提升，新興作物目前種植資訊與後製技術不足，國內研究甚少，因香莢蘭種植後，需一定之加工才能成為香草莢，台灣當前對於風味與後製加工無一定評鑑標準製與製程規範，藉由本次由中正大學創新創業基地舉辦「香草莢風味競賽」，產學交流中不只提升全台香莢蘭品質，更能促進學生發揮所學並吸取職人精神，透過觀摩與學習進而培養創業想法，使學生團隊能透過新產業激盪出一番創意。
二、競賽活動辦法
- 競賽資訊：
1. 競賽評選日期：112年11月11日（六）
2. 競賽評選地點：國立中正大學創新創業基地
3. 主辦單位：國立中正大學
4. 協辦單位：香草騎士巧克力工坊
5. 指導單位：嘉義縣政府
6. 參賽者：發酵台灣產地之香草莢者
7. 舉辦方法：本次競賽為線上舉行，得獎者將於11/11（六）當天公告在創新創業基地官網【香草莢競賽專區】，參賽證明、獎狀及獎金將在賽後寄出。
- 報名方式：
1. 填寫報名表單：請列印填寫報名表單並簽署切結書。請按此處連結競賽報名資料。
2. 拍攝園區照片：附上種植或購買生莢園區之實體相片（4-6張4X6尺寸相片）。
3. 繳交報名費用新臺幣1,500元，請臨櫃匯款至國立中正大學401專戶【014036070589】，並備注參賽者姓名加上編號【112-02114-01】。
4. 郵寄報名材料：將報名表單、切結書、1500元報名費付款證明、園區照片、200克重左右的香草莢（報名後不歸還）放入信封袋，貼上報名表單寄件封面。
5. 郵寄地址：郵寄至嘉義縣民雄鄉大學路168號國立中正大學創新創業基地，電話：05-2720411#16906。
6. 郵寄期限：請在112年10月6日前郵寄，以郵戳為憑。
- 舉辦方法：
本次競賽將全程線上進行，評比活動定於112年11月11日在中正大學創新創業基地舉行，得獎名單將於當日公佈在創新創業基地的官方網站上的香草莢競賽專區。
每位參賽者將獲得評審對於您的香草莢的專業評語，讓您更深入瞭解您的產品特性。同時，我們將為您提供參賽證明，以表彰您的參與。而獲得獎項的參賽者將獲得獎狀及獎金，以資鼓勵。期待您的熱情參與，讓我們一同見證香草莢競賽的精彩時刻！
- 競賽聲明：
1. 參賽者應尊重評審團之決議，除非能具體證明其他參賽香草莢違反本辦法相關規定，不得有其他異議。
2. 若參賽香草莢未達評審認定標準者，各獎項得予從缺。
3. 獲獎者如經查證後發現違反競賽相關事項，獎項及獎金將全數回收。
4. 特此強調，所有評審結果僅適用於該次競賽中的參賽樣品。
- 附注：為了提供更全面的服務，本次競賽將提供香草醛團體檢測服務。
若您有興趣檢測香草醛含量，我們會將您的香草莢送到工研院做自費的檢測。 檢測費用將根據檢測人數而定，大致介於13,000-23,000元之間。如果您有需求，請在報名表格中勾選此項服務，並額外寄送200克的香草莢作為樣品。相關費用將在確定人數後另行通知並收取。
檢測香草醛的好處有哪些？
1. 品質評估： 香草醛含量是衡量香草莢品質的一個參考指標。
2. 合規性證明： 部分市場可能對香草醛含量有規定，檢測結果可以幫助您確保您的產品合規。
透過香草醛的檢測，您可以充分了解您的香草莢，為生產和市場營銷提供更多的信息支持
三、競賽流程說明
- 評選機制：四診是中醫診察疾病的基本方法，也就是望診、聞診、問診、切診，合稱「望聞問切」。四診各具特色：望診，觀察病人的症狀表現；聞診，辨別病人的氣息語調；問診，通過詢問溝通，掌握病人的病情病史；切診，透過觸按診脈，檢查病人的身體狀況。以中醫診察【望、聞、問、切】為評鑑雛形，延伸評鑑四方向【外觀、聞莢、品味、其他】。
- 評選辦法：
1. 評審們需有評鑑共識，評審的莢不得參賽，且本次評鑑香草酫不列入計分考量。
2. 以馬達加斯加之香草莢的頂級標準90分來做增減，對比台灣香草農民的香草莢分數，再加上10分的評審過往經驗心裡價值給分，滿分為100分。
- 評選前準備事項：
1. 比賽前一個月收莢的樣品與重量標準： 長度16公分以上（包含16公分），200克重左右。（賽後不歸還）
2. 製作成萃取液：伏特加100ml +一條香草莢(有參賽編號與全程錄影但不具名，浸泡時間一個月，收莢樣品之後統一時間萃取處理)。
3. 香草評鑑全程只出現編號 不出現參賽者名字，裝在編號試管內評鑑時再取出評鑑。
- 評選流程：
1. 現場為25ml牛奶加約1ml萃取夜，試飲一口，評鑑一次風味給分打勾。
2. 現場為25ml牛奶85°C加糖1克，加2~3cm香草莢，切開刮籽帶皮浸泡五至十分鐘後，試飲一口，評鑑一次風味給分打勾。
3. 現場需陳列優至劣的樣品對照組，供評審參照比對給分。
4. 大項之後評鑑中項給分，不列更為詳細細項且不給分，以免過度給分造成大項評分過高而公平失準。
5. 評鑑大項外觀、聞莢、品味、其他，中項評分給予打勾，擇一勾選。
四、評選標準
由主辦單位邀請專家組成之評審委員進行評審，評審分數占總成績100%採積分制，以總得分依序排名，得獎之農民得以分享加工與後製心得。
五、競賽獎勵
金牌3萬元、銀牌2萬元、銅牌1萬元各1名，優選2名各3千元，總共66,000元。
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